Питание в школе

Рациональное, здоровое питание детей и подростков в организованных коллективах является необходимым условием обеспечения их здоровья. Нарушения питания в детском возрасте служат одной из важных причин возникновения алиментарно-зависимых заболеваний, распространенность которых значительно увеличилась за последние годы.
Совершенствование системы питания в общеобразовательных учреждениях напрямую связано с сохранением здоровья нации и задачами улучшения демографической ситуации в стране.

Главными принципами программы по реорганизации системы питания школьников должны стать:

- повышение качества школьного питания
- индустриализация и централизация системы производства школьного питания на основе - - внедрения новых технологий
- построение эффективного управления и контроля системы производства школьного питания
- пропаганда и обучение в области здорового питания.

Цели и задачи программы

Цель :
Обеспечение здорового питания школьников в целях сохранения и укрепления их здоровья, а также профилактики заболеваний.

Задачи :

Обеспечение соответствия школьного питания детей установленным нормам и стандартам, региональным, экологическим, социальным и культурным особенностям

Совершенствование системы финансирования школьного питания; оптимизация затрат, включая бюджетные дотации и преференции;Обеспечение доступности школьного питания

Приведение материально-технической базы предприятий, обеспечивающих процесс школьного питания в соответствие с современными разработками и технологиями

Согласование бюджетных и межбюджетных финансовых отношений по обеспечению здорового питания школьников

Законодательное сопровождение, внесение дополнений и изменений в действующие законы и нормативные акты

Организация образовательно-разъяснительной работы по вопросам здорового питания

Разработка системы оценок качества школьного питания, в том числе учитывая показатели снижения заболеваемости

Результаты реализации программы

Реализация программы обеспечит:

- рацион питания с учетом всех гигиенических требований и рекомендаций
- увеличение ассортимента выпускаемой продукции в соответствии с рационом, возможность производства обогащенных продуктов
- единую систему поставщиков: централизованный отбор, завоз, контроль качества и безопасности продуктов, закупку продуктов непосредственно у предприятия-изготовителя, снижение закупочных цен
- участие в организации питания высококвалифицированных специалистов (технологов, врачей-диетологов, специалистов по производственному контролю)
- систему полного входящего и исходящего производственного контроля, в том числе с использованием лабораторно-инструментальных методов
- снижение потерь на всех этапах производства и реализации готовой продукции вследствие применения высокотехнологичного оборудования, специальных систем производственного учета и контроля
- снижение стоимости готовой продукции за счет уменьшения издержек при производстве (снижение расхода электроэнергии, уменьшение доли амортизации на единицу продукции, уменьшение количества персонала)
- улучшение здоровья школьников благодаря повышению качества школьного питания

Основные мероприятия программы

1. Проведение комплексного медико-экологического и климатогеографического исследования здоровья школьников региона, существующих рационов питания детей.

2. Разработка и внедрение единого научно-обоснованного сбалансированного рациона питания школьников региона на основе проведенного исследования.

Питание школьников во всех общеобразовательных учреждениях региона должно быть организовано на основе единого, научно-обоснованного рациона, соответствующего физиологическим потребностям детей разных возрастных групп по энергетической ценности и составу макро- и микронутриентов.

Возможны 2 варианта разработки рациона школьного питания:

а) На основе проведения медико-экологического и климатогеографического исследования здоровья школьников и исследования существующего рациона питания (научно-обоснованный);

б) Рацион, разработанный на основе единых федеральных норм и указаний по составлению рациона питания школьников.

Наибольший эффект дает внедрение научно-обоснованного рациона питания, позволяющего осуществлять коррекцию здоровья детей, ослабленного негативным воздействием различных факторов (несбалансированный рацион, промышленность города, климатогеографические особенности региона, и др.).

3. Строительство, оснащение предприятий школьного питания в соответствии с вновь разработанной схемой организации школьного питания в регионе;

Реорганизация системы предприятий, обеспечивающих школьное питание, должна проводиться на принципах централизации и индустриализации, что позволит обеспечить максимальный контроль качества выпускаемой продукции при снижении ее себестоимости. Достижение максимального уровня централизации и индустриализации производства школьного питания возможно обеспечить путем создания единой системы школьного питания региона, ядром которой должен стать Центральный Комбинат Питания (ЦКП), расположенный в месте наибольшей концентрации населения (региональный центр) и сеть вспомогательных предприятий, расположенных вне зоны досягаемости ЦКП, – Комбинаты Школьного Питания (КШП), Школьно-Базовые столовые (ШБС).

В остальных школах, по причине их удаленности от ЦКП, КШП и ШБС или малокомплектности, возможны 2 варианта организации питания детей: организация столовых полного цикла на местах (не зависят от ЦКП, КШП и ШБС) или размещение заказов на питание школьников в сторонних организациях общественного питания, соответствующих нормам организации школьного питания.

Благодаря такой структуре обеспечивается максимальный охват школьников централизованным питанием.

4. Разработка логистических схем организации школьного питания региона;

5. Оснащение пищеблоков школьных столовых в соответствии с разработанной схемой организации школьного питания в регионе;

6. Разработка и внедрение PR-мероприятий и материалов по поддержке программы и пропаганде здорового питания как среди школьников, так и их родителей.

Реализация программы:

При условии привлечения частного инвестора (в последующем, оператора системы) к строительству комбината, эта часть затрат может финансироваться из внебюджетных источников. Остальные расходы финансируются из бюджета субъекта РФ/муниципалитета.

Вся правда о еде здесь